记忆中的老家！

童年麦丽素

       儿时记忆中的农村老家，但凡老屋隔壁人家红白喜事，母亲都必会去帮忙的，高矮胖瘦的叔伯婶子都身系蓝粗布围裙，围坐在长凳上面放一张木质门板搭起来的台子上切着。分工明确，切丝、切块、剁肉馅的都丝毫不敢马虎！切好的食材装入一个个脸盆中，脸盆大多都是洋瓷的，摔在地上会掉很多的瓷片，所以拿捏必须要小心。不然就要挨一顿揍了。
       炒菜和做饭一般都是分开的，炒菜在东家，做饭在西家，但两家不会隔着太远。做饭用的是超大的铁锅，煮饭时用稻草引燃，添油菜梗、棉花梗等加热大铁锅煮出米饭。一般火候拿捏的好会在底部形成大量的锅巴，涂上农村秘制辣椒酱，啧啧……“柴火饭”是农村人最平常的饭食，以前餐餐都可以吃得到的。
       炒菜的师傅一般都是东家请来的好手，配菜、炒菜拿捏的相当到位，宾客满座，菜肴赞不绝口，东家感觉倍儿有面子，都会打赏厨师，厨师在十里八乡声名显赫!
       如今随着生活条件好了，但凡有宴请，已经鲜有人家在家里起灶台开席吃饭了，与之替代的是酒店中的各式菜肴，很难再次吃到原汁原味的八碗八，想念儿时的坛泡菜，槐树下的大水缸，祖母做的萝卜干，妈妈炖的鱼肉香……