大脸猫爱吃鱼

楞月

这个就是宜宾冷锅鱼和干烧鱼经常要用的榨菜。宜宾干烧鲫鱼除了传统干烧鱼要用的姜米、蒜米、泡椒等，还加入了鲜小米辣、鲜子姜、榨菜粒、青椒碎等。而且就连榨菜泡姜和蒜等辅料都要切成整齐划一的小丁，仔姜切粗点的丝。

做法：1.把鲫鱼杀后清洗干净，放入盆里加盐、料酒和姜葱拌匀腌半小时。用厨房纸擦干表面水分后，下入七成热的油锅炸至表面金黄且酥硬时，捞出来沥油备用；

2.锅里放适量的油烧热，先下入泡椒末、泡姜米和蒜米炒香出色，再放适量鲜红小米辣碎一起翻炒匀；

3.往锅里掺适量的肉汤，加入料酒、香醋和仔姜丝烧开后转大盆烧开，下入炸好的鲫鱼，转小火烧制并加盐、味精和鸡精调味；

4.烧至盆里的汁水将干时，加入青椒碎和化猪油后把鲫鱼盛入深盘内。把多余的汁水倒进炒锅，烧开后用湿淀粉收浓并淋少许香油，淋在盘内鲫鱼上面后，撒入葱花、榨菜粒和香菜段即可上桌开整。

杨杨

不要太好吃啊{:34:}{:34:}